Zellerkrémleves savanyított zöldséges krutonnal

Stiller Tamás

Minden körülmények között is leves, leves, leves! A hétköznapi hideg estéken jól esik kanalazni egy tányér forró levest. Nemcsak folyadékot viszünk be, hanem hozzájutunk a napi tökmagolaj adagunkhoz és még jól is alszunk, hiszen nincs tele a hasunk nehéz falatokkal.

Print Recipe Pin Recipe

Course Leves, vegetariánus, Zöldséges

Servings 4 személy

Ingredients

Zellerkrémleves

1 db nagy fej zeller 1
1 db közepes méretű burgonya
1 szál szárzeller
4 gerezd fokhagyma
2 l víz
150 g vegaföl
1 db lime leve
só
1 teáskanál őrölt kömény
4 evőkanál napraforgóolaj

Savanyított zöldség

2 evőkanál ánizsgyökér (aprüóra vágott)
2 evőkanál szárzeller
2 evőkanál lilahagyma
só, lime

Tálaláshoz

Pepo Papa tökmagolaj és pirított chiamag

Instructions

Az apróra vágott zöldségeket vékonyan besózzuk és meglocsoljuk a lime levével.
A zellert tisztítsuk meg, és a tiszta héjakat főzzük ki egy evőkanál sóval ízesített vízben (2l).
A tisztított zellert, burgonyát vágjuk hasábra, majd a hevített olajon pirítsuk körbe. A fokhagymára csapjunk rá tenyérrel és dobjuk közé. Amint az alaplé felforrt öntsük fel vele a zöldségeket, hogy éppen elfedje a folyadék.
Főzzük készre, majd botmixerrel pépesítsük. Külön tálban a vegafölt keverjük össze 1 merőkanálnyi félkész levessel, majd a keveréket öntsük vissza.
Ízesítsük sóval, köménnyel és lime levével. Végeredményül egy kellemesen savas, tartalmas krémlevest kaptunk.
A kovászos baguettet locsoljuk meg olívaolajjal és serpenyőben lassan pirítsuk meg. Tegyünk rá a savanyított zöldségekből és szervírozzuk.