Márton napi sütőtök mártás

Stiller Tamás

Mi más illene egy szaftos és ropogós liba- vagy kacsasülthöz, mint egy különleges sütőtökös mártás. Mi úgy szeretjük, ha a combok mellé sok hagymát, fokhagymát és körtét teszünk. A majoranna utolsó fagyos hajtásait talán nem véletlenül ezen a napon használjuk fel frissen utoljára.

Print Recipe Pin Recipe

Course Főétel

Servings 2 személy

Ingredients

2 db libacomb
1/2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db körte
150 g sütőtök
fél kávéskanál majoranna
2 evőkanál tejszín
2 kávéskanál dijoni mustár
1 evőkanál Pepo Papa tökmagolaj
csipet só

Instructions

A combok mellé sok hagymát, fokhagymát és körtét teszünk. A majoranna utolsó fagyos hajtásait talán nem véletlenül ezen a napon használjuk fel frissen utoljára. Két evőkanál kacsa zsírral gazdagítva 2-3 óra alatt omlósra sütjük.
Amikor már a hagyma, a fokhagyma és a körte összesült kiszedjük és összekeverjük a szintén már (előre) megsült sütőtökkel. Azért nem a tepsiben sült a sütőtök, hogy csökkentsük a mártás zsírtartalmát és inkább egy ízgazdag krémet készíthessünk.
A mártás hozzávalóit botmixerrel pépesítjük és tejszínnel, dijoni mustárral lágyítjuk. Ízlés szerint tovább sózzuk.
Kis pohárkába tesszük és tökmagolajjal öntjük le és némi pirított tökmag porral hintjük meg.