Kardamomos sütőtök pite

Stiller Tamás

A heti egy nap kiesés miatt van, aki most tér vissza a hosszú hétvégéről van, aki most kezdi. Az biztos, hogy indul az őszi szünet és valami finomságot kell az asztalra tenni.Lesz otthon bőven "fő-főkóstoló", úgyhogy mutató ujjakat a levegőbe kezdődhet a sütés!

Print Recipe Pin Recipe

Course Desszert

Ingredients

Zabkeksz alap, normál méretű pitéhez

215 g zabkeksz
80 g vaj
30 g tökmag
csipet só

Krém

kb. 1 kg sütőtök sütve
300 g vegaföl vagy 4 db tojás
100 g nádcukor
fél kávéskanál őrölt fahéj
fél kávéskanál zöld kardamom mag mozsárban összetörve
só
1-1,5 dl rizstej vagy tej attól függ mennyire vizes a sütőtök

Diós réteg

3-4 marék frissen pirított dió
2 marék frissen pirított tökmag
2 db tojásfehérje hűtő hideg
2 evőkanál barnacukor
2 evőkanál datolya szirup vagy méz

Instructions

A zabkekszet és a vajat kutterbe tesszük és addig daráljuk, amíg a kezünkkel érezve olyan állagot kapunk ami összenyomva megtartja magát. Sütőpapír koronggal bélelt pite formába tesszük és alaposan lenyomkodjunk, hogy mindenhol egyenletes vastagságot kapjunk. Ennek az alapnak nincs oldala. Ha szeretnénk akkor kétszer ennyit készítsünk. 170°C-os sütőben süssük barnára, majd hűtsük le és tartsuk hűtőben. Ha később akarjuk felhasználni akkor 3-4 napig lefóliázva eláll.
A krémhez tegyük a hozzávalókat egy turmixgépbe. Természetesen a sütőtököt kaparjuk ki. Pépesítsük le és az állaga megegyező legyen egy krémes burgonyapürével.3., Tegyük a már kész és lehűtött kekszalapra és 190°C-os sütőben süssük 50 percig vagy amíg a közepe már nem remegős.
Hűtsük le és tegyük hűtőbe.
A ropogós réteghez a dió és a tökmag kivételével tegyünk mindent egy tálba és habosítsuk fel. Adjuk hozzá a pirított magokat és a keveréket rusztikusan rendezzük el a pite tetején. 190°C-os sütőben 15 percig sütjük, szárítjuk.