Húsmentes cézár saláta
Az idei második vetésű spenótunk bőven kínál lehetőséget a felhasználásra. Úgy gondoltuk, hogy egy könnyed salátát készítünk a segítségével, házi majonézzel.
Ingredients
- 5 db kelbimbó
- 1 kisebb marok friss spenót
- tépő saláta levelek
- fél maroknyi petrezselyem
- 2 evőkanál kenyérmorzsa (pirított)
- 2 evőkanál aprított szárzeller
- 2 evőkanál Pepo Papa tökmag
- 2 evőkanál Pepo Papa tökmagolaj
- parmezánforgács (igény szerint)
Házi majonéz
- 2 db L-es tojás sárgája (5 °C-os)
- 1,6 dl kukoricacsíraolaj (vagy étolaj) (5 °C-os)
- fél lime leve
- 1 evőkanál tejföl vagy vegaföl
- 1 evőkanál magosmustár
- só, bors
Instructions
- A kelbimbót megmossuk és forralt sós víz gőzében megpároljuk. Ha pároló edényt használunk először forraljuk fel a vizet fedő alatt, csökkentsük a felére a hőt, tegyük be a párolóbetéttel együtt a kelbimbót és 7 percig pároljuk. Sokkoljuk hideg vízzel, majd fedő alatt tartsuk tálalásig.
- Az olajat vékony sugárban csurgassuk a felvert tojáshoz és gépi habverővel közepes fokozatosan verjük kemény masszává. Ízesítsük, majd hűtve tároljuk. Könnyű és adalékmentes majonézt kapunk. Ideális eltarthatóság: 1 hét.
- Rendezzük a tányérba a tépősalátát, a friss spenótot, petrezselymet és a kelbimbót. Öntözzük meg a friss majonézzel, szórjuk meg apróra vágott szárzellerrel, kenyérmorzsával végül gazdagítsuk igényünk szerint tökmaggal és tökmagolajjal. Ne felejtsük el a parmezán forgácsokat és egy szép szelet kovászos kenyeret sem mellőle.
Notes
Alapesetben napraforgóolajjal készítjük, de ezúttal kipróbáltuk kukoricaolajjal és egy sokkal selymesebb ízű és állagú majonézt kaptunk. Ráadásul kb. 20%-al kevesebb olaj is elég hozzá.
Jó étvágyat kívánunk!
Forrás: Chef a családban
