Name: Gyümölcsrizs, tökmagolajos mascarpone krémmel
Ingredients: 200 g risotto rizs; 1 liter tej; 2 tasak Bourbon vanília; 30 g méz; 1 db csillagánizs; 2 evőkanál porcukor (végén); Fél citrom héja (reszelve); 60 g mascarpone (végén); 100 g vegyes aszalvány (kis darabokra vágva); 100 g mascarpone; 1 db tojássárgája; 1 tasak Bourbon vanília; 3 evőkanál Pepo Papa tökmagolaj; 125 g kékáfonya; 30 g kristálycukor; 1 evőkanál verjus; 2 evőkanál víz; tört zabkeksz, vörös áfonya, pisztácia

Gyümölcsrizs, tökmagolajos mascarpone krémmel

Stiller Tamás

Hihetetlen, de közeleg a karácsony. Elkezdtünk hát dolgozni az idei karácsonyi étel ötleteken. Az első egy finom meleg desszert. Retró hütte élmény 2021-ben.

Print Recipe Pin Recipe

Course Desszert

Servings 4 személy

Ingredients

Gyümölcsrizs

200 g risotto rizs
1 liter tej
2 tasak Bourbon vanília
30 g méz
1 db csillagánizs
2 evőkanál porcukor végén
Fél citrom héja reszelve
60 g mascarpone végén
100 g vegyes aszalvány kis darabokra vágva

Tökmagolajos Mascarpone krém

100 g mascarpone
1 db tojássárgája
1 tasak Bourbon vanília
3 evőkanál Pepo Papa tökmagolaj
125 g kékáfonya
30 g kristálycukor
1 evőkanál verjus
2 evőkanál víz

Dekor

tört zabkeksz, vörös áfonya, pisztácia

Instructions

Forraljuk fel a tejet a cukrokkal és az ánizzsal. Tegyük egy külön edénybe a rizst és öntsük hozzá a tej első egyharmadát. Közepes lángon kezdjük el főzni és mindig annyi tejet adjunk hozzá, hogy sűrű, risotto állagú maradjon.
Keverjük ki a krémet egy tálban és tegyük hideg helyre.
Ha a rizs kész ízesítsük porcukorral és a ctrom héjával. Hagyjuk 20 percet hűlni, majd keverjük el benne a 60g mascarponét.
A kék áfonyát a cukorral és a vízzel főzzük lekvárrá, majd tűzről levéve ízesítsük a verjus-vel.
Tálaláskor tegyünk egy adagot egy kis méretű tálba. A tetejét fedjük be a krémmel, majd egy evőkanál friss áfonya lekvárral. Szórjuk meg keksszel, vörös áfonya darabokkal és egy csipet pisztáciával.