Name: Grillezett hosszúkaraj, tökmagos rizssalátával
Ingredients: 4 szelet csontos hosszúkaraj; 8 szelet paraszt sonka; 15 dkg reszelt trappista sajt; 1 db citrom reszelt héja; 1 kávéskanál friss kakukkfű; 1 gerezd fokhagyma; 1 kávéskanál só; olaj ((kevés)); 4 adag főtt rizs; 2 evőkanál vörös áfonya; 2 evőkanál Pepo Papa tökmag; 4 db nagyobb mángold levél; 2 evőkanál vaj

Grillezett hosszúkaraj, tökmagos rizssalátával

Stiller Tamás

Print Recipe Pin Recipe

Course Főétel

Servings 4 személy

Ingredients

Grillezett hosszúkaraj

4 szelet csontos hosszúkaraj
8 szelet paraszt sonka
15 dkg reszelt trappista sajt

Fűszerpaszta

1 db citrom reszelt héja
1 kávéskanál friss kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál só
olaj (kevés)

Köret

4 adag főtt rizs
2 evőkanál vörös áfonya
2 evőkanál Pepo Papa tökmag
4 db nagyobb mángold levél
2 evőkanál vaj

EXTRA: savanyított gomba

Instructions

A húst a fűszerpasztával dörzsöljük át és fóliába vagy vákuumozva tegyük a hűtőbe minimum 4 órára. (24 óra a tökéletes pácolási idő.)
Hevítsük fel a grillt 200-220°C-ra és alakítsunk ki egy direkt és egy indirekt zónát. Süssük meg a karaj mindkét oldalát, majd az indirekt zónát fedjük be alufóliával. Tegyük a fóliára a húsokat és fektessük rá a sonka szeleteket valamint szórjuk meg sajttal. Zárjuk le a grill fedelét és hagyjuk, hogy a sajt megolvadjon.
A köret összeállításakor egy dologra figyeljünk, hogy a mángoldot hőkezelni kell, tehát amikor a rizs elkészül a leveleket vágjuk metéltre és keverjük össze a készre főtt rizzsel. Hagyjuk lefedve 10 percig, majd adjuk hozzá a saláta többi hozzávalóit.