Frankfurti leves
Gazdaságos és erősebb ízű frankfurti levest készíthetünk, ha kelbimbót használunk. A kelbimbóról köztudott, hogy hőkezelés után is tartalmaz C-vitamint. Tökmagolajjal kiegészítve egy igazán egészséges levest készíthetünk, akár egész hétre.
Ingredients
- 500 g kelbimbó
- 500 g serpenyős burgonya
- 5-6 db frankfurti virsli
- 150 g vega krém vagy tejföl
- 2 l alaplé
- 1 fej hagyma
- olaj
- 1 csokor mosott petrezselyem 50 g
- Pepo Papa tökmagolaj
- füstölt paprikapehely
- sült hagyma
Instructions
- A fent megadott grammok irányadóak, de úgy tudjuk még arányosabbra készíteni az ételt, ha először a kelbimbót készítjük elő. Leszedjük a külső leveleket és félbevágjuk őket. Toljuk a vágódeszka felső széléig. A mosott burgonyát borítsuk mellé és szemre döntsük el mennyi burgonya kell hozzá, hogy ne krumplilevest készítsünk kelbimbóval, hanem frankfurti levest. A virslit is hasonlóan méretezzük.
- A hagymát vágjuk apróra és olajon pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a burgonyát és öntsük fel annyi alaplével, hogy elfedje. Közepes lángon főzzük félig készre.
- Adjuk hozzá a kelbimbót és a virslit, majd öntsük fel annyi alaplével (igény szerint), hogy leves állagú legyen.
- Amikor roppanós a kelbimbó csökkentsük a hőt. Tegyük a tejfölt egy tálba és adjunk hozzá egy merőkanál levet. Kis méretű habverővel keverjük össze, majd újabb egy-egy merőkanál forró levet, hogy megtörténjen a hőkiegyenlítés. Borítsuk vissza a leveshez a keveréket és közepes lángon hőkezeljük 2 percig.
- Vágjuk nagyon apróra a petrezselymet és keverjük el a forró levesben.
Notes
Azért választottuk a serpenyős burgonyát, mert formailag jól illik a kelbimbóhoz. A virslit szintén a kelbimbóhoz méretezzük és egy nagyon dekoratív, új megjelenést adunk ennek a retró ételnek. Tök egyszerű az elkészítése és jól esik egy nagy tányér melengető étel munka után.
Tálaláskor pár csepp tökmagolajjal, paprika pehellyel és sült hagymával kínáljuk.
Forrás: Chef a családban
