Cukkini spagetti karalábéval és bevert tojással
Nagyszerű egytálételt szeretnénk Nektek bemutatni, amihez bárhol be lehet vásárolni és reméljük tökmagolaj is lesz hozzá otthon.A cukkinit nemcsak sütve vagy párolva lehet elkészíteni, hanem gondolhatunk rá, mint egy uborkára és nyersen is fogyasztható.
Ingredients
- 1 db cukkini
- 1 db karalábé
- 2 szelet magos-rozsos kenyér
- 30 g vaj
- 2 db tojás
- 0,5 g mustármag
- 4 db borókabogyó
- 2 db babérlevél
- 1,5 dl 20%-os ecet
- 2 evőkanál Pepo Papa pirított tökmag
- 2 evőkanál Pepo Papa tökmagolaj
- só
Instructions
- Késsel is lehet, de egy zöldség metélővel a meghámozott cukkiniről húzzunk le egyenletes szálakat. Sózzuk és borsozzuk, majd tegyük egy tálba. A karalábét hámozzuk meg és vágjuk kb 1 cm vastag szeletekre. Ha gőzölő edényt használunk akkor a pároláshoz bekészített vízbe nyugodtan tegyük bele a zöldség mosott héját. Sózzuk is meg bátran, mert sós gőzre van szükség, hogy a karalábénak finom íze legyen.
- 5-6 perc alatt a szeletek puhára főnek. Hagyjuk fedő nélkül és ha már hozzá tudunk nyúlni akkor kockázzuk fel. Hasonlóan tegyük ezt két szelet magos, rozsos kenyérrel is. Egy serpenyőben olvasszunk két evőkanál vajat és kezdjük el pirítani a karalábé és kenyér kockákat.
- Közben készítsük el a bevert tojást. Ne rémisszen el senkit a dolog. Forrásban lévő vízbe mustármagot, borókát, babérlevelet teszünk és 2 liter vízbe kb, 1,5 dl 20%-os ecetet öntünk, amikor már forr a víz. A tojást a pulton törjük fel ne pohár szélén, hogy a sárgája még véletlenül se sérüljön. Kanállal keverjünk örvényt és ejtsük a közepébe a feltört tojást. Hagyjuk, hogy az örvény tegye a dolgát és a fehérje szépen lassan körbezárja a sárgáját és megfől a tojás. Szűrőkanállal emeljük ki és ha rugalmas a tojás állaga, akkor biztosan készen vagyunk.
- Tálalás előtt a cukkiniről itassuk le a folyadékot. Tegyük egy tányér közepére, majd jöhet a pirított karalábé és a kenyér. Megszórjuk pirított tökmaggal és vékonyan meglocsoljuk Pepo Papa tökmagolajjal. Végül a tetejére tesszük a bevert tojást.
Forrás: Chef a családban
