Name: Répatorta, mascarpone krémmel és szilva szósszal
Ingredients: 200 g kristálycukor; 140 g barnacukor; 4 db tojás; 450 g sárgarépa ((reszelve)); 240 ml tej; 180 ml olívaolaj; 2 kávéskanál narancshéj; 150 g alakor fehérliszt ((gluténmentes változathoz használjunk teff lisztet)); 70 g rizsliszt; 70 g keményítő; 2 csapott kávéskanál őrölt fahéj; 1/2 kávéskanál őrölt szerecsendió; 2 kávéskanál szódabikarbóna; 1 kávéskanál sütőpor; 1/2 kávéskanál só; 1 marék Pepo Papa tökmag ((max 200 g)); 40 g kókuszreszelék; 225 g mascarpone; 2 db tojássárgája; 1 tasak bourbon vanília; 8 db szilva ((magozva)); 2 evőkanál porcukor; 1 kávéskanál őrölt fahéj; 1 kávéskanál tortazselé

Répatorta, mascarpone krémmel és szilva szósszal

Stiller Tamás

Egy ízekben gazdag tortát készítettünk Nektek. Már elindult a szilvaszezon is, így nem kérdés, hogy szerepeltetjük a desszertünkben.

Print Recipe Pin Recipe

Course Desszert

Ingredients

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

200 g kristálycukor
140 g barnacukor
4 db tojás
450 g sárgarépa (reszelve)
240 ml tej
180 ml olívaolaj
2 kávéskanál narancshéj
150 g alakor fehérliszt (gluténmentes változathoz használjunk teff lisztet)
70 g rizsliszt
70 g keményítő
2 csapott kávéskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szerecsendió
2 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor
1/2 kávéskanál só
1 marék Pepo Papa tökmag (max 200 g)
40 g kókuszreszelék

Krém

225 g mascarpone
2 db tojássárgája
1 tasak bourbon vanília

Szilvaszósz

8 db szilva (magozva)
2 evőkanál porcukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 kávéskanál tortazselé

Instructions

A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. A csatos tortaforma oldalait vajazzuk ki, az aljára feszítsünk ki sütőpapírt.
Tegyük egy tálba a cukrot, a barnacukrot és a 4 tojást. Kézi mixerrel verjük, amíg fehéredni nem kezd a keverék.
Adjuk hozzá a répát, a tejet, az olívaolajat és narancshéjat és keverjük össze alaposan.
A száraz anyagokat külön tálban keverjük össze (lisztek, keményítő, fűszerek, szódabikarbóna, sütőpor) és adjuk a tojásos keverékhez. Ezután jöhet bele a tökmag és a kókuszreszelék. Tehetünk bele diót is.
Sütőtől függően 40-50 percig süssük. (Végezzünk hurkapálcika próbát) Ha megsült hagyjuk kihűlni. Vegyük ki óvatosan a formából és lefóliázva tegyük a hűtőbe.
A krém hozzávalóit keverjük össze és tegyük hűtőbe.
A szilvát porcukrozzuk be és fahéjjal megszórva hagyjuk állni kb., 1 órát. Nagyon kevés vízzel főzzük 10 percig, törjük át szűrőn, majd a tortazselével forraljunk rajta egy gyorsat.
Mind a hármat tegyük hűtőbe egy éjszakára.
A répatortát vágjuk ketté, aki nagyon jól bánik a késsel az 3 lapra vágja. Osszuk el úgy a krémet, hogy a tetejére is maradjon egy adag.
A szilvaszószt habverővel lazítsuk fel és öntsük a tortára.Fűszer virággal vagy rózsával díszíthetjük.