Tökmagolajjal gyúrt krumplis pogácsa

Stiller Tamás

A nyár esti fröccsözések egyik alapkelléke a jó társaság mellett a finom, omlós pogácsa. Ebből is a mi kedvencünk a tökmagolajjal gyúrt krumplis pogácsa. Íme Séfünk receptje és az elkészítés.

Print Recipe Pin Recipe

Course Snack

Ingredients

40-60 db (szaggató mérettől függ)

440 g leszitált kenyérliszt (BL80)
600 g főtt és kihűtött burgonya
100 g Pepo Papa tökmagolaj
12 g só
100 g langyos kacsazsír
2 db tojás sárgája

Előkovász

7 g porélesztő
70 ml tej
1 evőkanál cukor
70 g kenyérliszt

Díszítés

Pepo Papa tökmag pirított
Chiamag

Kenőtojás

1 db tojás sárgája
2 evőkanál tej
pici só

Instructions

Az előkovász hozzávalóit keverjük össze és tegyük langyos helyre. Ez abban segít, hogy a megindult élesztő már találkozik a liszttel, így a tésztánk is szépen meg fog kelni. Amint megtriplázta magát használhatjuk.
Tegyünk minden hozzávalót a dagasztógép táljába kivéve a tökmagolajat. A burgonyát szitán törjük át, ne krumplinyomót használjunk.
Kezdjük el dagasztani a tésztát pár percig alacsony fokozaton. Amikor már kezd összeállni jöhet a 100g tökmagolaj és eggyel magasabb fokozaton dagasszuk tovább. Szépen, lassan vékony sugárban adagoljuk hozzá a tökmagolajat, hagyjuk, hogy a tészta felvegye.
Lisztezett felületen ujjnyi vastagra téglalapra nyújtjuk. Harmadolva hajtogassuk a tésztát egyszer majd újra nyújtsuk ki ujjnyi vastagra és szaggassuk ki.
Hevítsük elő a sütőt 180°C-ra. Amíg ez megtörténik kicsit kel a tésztánk. Kenjük meg tojással és díszítsük pirított magokkal, végül 35 percig süssük.