Húsvéti fonott kalács
Egy megbízható fonott kalács recept nélkül azért nem hagynánk ki. Akik először próbálkoznak nekik feltétlenül ajánljuk ezt a receptet.
Ingredients
Előkovászhoz (poolish):
- 155 g langyos tej
- 100 g finomliszt
- 7 g porélesztő
- 25 g friss élesztő
Egy kb. 900 grammos kalácshoz
- 300 g finomliszt
- 65 g extrafinom liszt
- 100 g lágy vaj
- 75 g porcukor
- 1 db M-es egész tojás
- 2 db M-es tojás sárgája
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- 4 g só
Instructions
- Az előkovász alapanyagait keverjük össze és várjuk meg, amíg kráterszerű lyukak jelennek meg a tetején.
- A dagasztógép üstjébe tegyünk bele minden hozzávalót. Öntsük rá az előkovászt és dagasszuk ki. A tészta akkor jó, ha elválik az üst falától. Ha ez nem történik meg, akkor óvatos liszt szórásokkal segítsük elő. Ellenkező esetben a tészta túl lágy lesz és a fonatok sütés közben szétszakadnak.
- Hagyjuk a tésztát duplájára kelni, majd szedjük 3 egyenlő súlyú darabra. Készítsünk belőle rudakat, majd nem túl szorosan fonjuk meg. Természetesen lehet több szálból is fonni.
- Tegyük olajjal megkent sütőpapírra és kendővel letakarva hagyjuk kelni. Ha már a duplájára dagadt és kellemesen remeg, ha megrázzuk, akkor kenjük le tojással. (használhatunk tojás+tej vagy tojás+tejszín keveréket is).
- Melegítsük elő a sütőt 215°c-ra.
- Mielőtt betennénk kenjük le még egyszer, majd süssük szép barnára.
Notes
Formában is süthetjük kinek melyik a szimpatikusabb és biztosabb.
Forrás: Chef a családban